Skip content

Dostępność

Popularne linki
Ascend

Audytor / Audytor Wiodący ISO/FSSC 22000

Naucz się przeprowadzać audyty oraz kierować zespołem audytowym zgodnie z ISO 22000 i FSSC 22000.

+48 58 555 75 03

Skontaktuj się z nami

Wprowadzenie

Organizacje każdego rodzaju i każdej wielkości działające w całym łańcuchu dostaw żywności są odpowiedzialne za zapewnienie bezpieczeństwa żywności. ISO 22000 to uznany na całym świecie model systemu zarządzania, który obejmuje cały łańcuch żywnościowy i znajduje zastosowanie m.in. u producentów owoców, wytwórców opakowań, producentów żywności chłodzonej i wyposażenia, producentów środków czyszczących oraz w handlu detalicznym. Wykorzystanie tej międzynarodowej normy do rozwoju i doskonalenia podejścia do zarządzania bezpieczeństwem żywności stanowi skuteczną i kompleksową podstawę do budowania silnej kultury bezpieczeństwa żywności, usprawnienia komunikacji wewnątrz organizacji oraz z dostawcami, klientami i innymi zainteresowanymi stronami, a także wdrożenia systemowego podejścia do ciągłego doskonalenia.

Szkolenie jest zarejestrowane przez CQI i IRCA. Bazuje ono na doświadczeniu wyspecjalizowanych auditorów bezpieczeństwa żywności LRQA, którzy pokazują, jak interpretować i skutecznie wdrażać wymagania norm i standardów.

Szkolenie jest przeznaczone dla osób, które chcą rozwijać swoje umiejętności i techniki auditowania oraz poszerzyć wiedzę na temat zasad zarządzania bezpieczeństwem żywności, normy ISO 22000, serii norm ISO 22002 (ISO 22002-1 określa programy wstępne dotyczące bezpieczeństwa żywności dla producentów żywności, natomiast pozostałe części serii ISO 22002 odnoszą się do programów wstępnych dla łańcucha dostaw żywności, pasz i opakowań) oraz dodatkowych wymagań schematu FSSC 22000, wersja 7.

 

Kto powinien wziąć udział?


Szkolenia otwarte

Szkolenie jest przeznaczone dla:

  • osób działających w łańcuchu żywnościowym, które chcą rozwijać swoje umiejętności auditowania;
  • osób zainteresowanych zdobyciem wiedzy na temat norm ISO 22000, ISO 22002-100, ISO 22002-1 oraz schematu certyfikacji FSSC 22000, a także sposobu stosowania związanych z nimi wymagań podczas auditów wewnętrznych i zewnętrznych;
  • auditorów poszukujących możliwości doskonalenia zawodowego w ramach ciągłego rozwoju kompetencji (CPD).

Uczestnicy powinni posiadać doświadczenie w pracy w łańcuchu dostaw żywności oraz znajomość normy ISO 22000, zasad HACCP określonych przez Komisję Kodeksu Żywnościowego (Codex Alimentarius), programów wstępnych (PRP) opisanych w serii norm ISO 22002, wytycznych dotyczących dobrych praktyk (np. GMP) oraz przepisów prawnych dotyczących bezpieczeństwa żywności właściwych dla sektora, w którym pracują.


Profil uczestnika

Szkolenie jest odpowiednie dla:

  • osób, które chcą rozwijać swoje kompetencje zawodowe;
  • średnich i dużych organizacji planujących rozwój jednej lub dwóch osób w celu realizacji konkretnych potrzeb doskonalących;
  • średnich i dużych organizacji, które stale rozwijają kompetencje auditorów ze względu na zmiany w zespole auditorów.


Szkolenia zamknięte (w siedzibie klienta)

Szkolenie jest skierowane do organizacji działających w łańcuchu żywnościowym, posiadających od pięciu do ośmiu auditorów, które chcą poszerzyć wiedzę z zakresu systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności, norm ISO 22000, ISO 22002-100, ISO 22002-1, dodatkowych wymagań schematu FSSC 22000 wersja 7 oraz rozwinąć umiejętności auditowania.

Wymagana wiedza wstępna

Uczestnicy powinni posiadać:

  • znajomość normy ISO 22000 (najlepiej zdobytą podczas jednodniowego szkolenia LRQA „Wprowadzenie do systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności opartych na ISO 22000:2018 i FSSC 22000, wersja 6 lub nowsza”);
  • doświadczenie zawodowe w łańcuchu dostaw żywności;
  • znajomość następujących zasad i koncepcji związanych z zarządzaniem bezpieczeństwem żywności:
    • wdrażania lub funkcjonowania systemu zarządzania w sektorze spożywczym, w tym prywatnych standardów, takich jak BRC, GLOBALG.A.P., FSSC 22000 oraz innych schematów zawierających elementy systemów zarządzania;
    • kluczowych przepisów prawnych dotyczących bezpieczeństwa żywności, odpowiednich dla branży i lokalizacji uczestnika;
    • programów wstępnych (PRP) określonych w serii norm ISO 22002;
    • wytycznych dotyczących Dobrych Praktyk, takich jak Dobra Praktyka Rolnicza (GAP), Weterynaryjna (GVP), Produkcyjna (GMP), Higieniczna (GHP), Wytwarzania (GPP), Dystrybucyjna (GDP) oraz Handlowa (GTP), odpowiednich dla segmentu łańcucha żywnościowego, w którym działa uczestnik;
    • zasad systemu HACCP zgodnie z wytycznymi Komisji Kodeksu Żywnościowego (Codex Alimentarius);
    • podstaw funkcjonowania organizacji oraz roli najwyższego kierownictwa.

Czego się nauczysz?

  • Poznasz podstawowe zasady funkcjonowania systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności (FSMS) oraz korzyści, jakie wnosi on do sukcesu organizacji.
  • Zdobędziesz wiedzę na temat zasad, procesów i technik stosowanych do oceny oraz zarządzania zagrożeniami dla bezpieczeństwa żywności.
  • Zrozumiesz znaczenie integracji specyficznych środków kontroli bezpieczeństwa żywności z innymi elementami systemu zarządzania organizacją.
  • Dowiesz się, w jaki sposób zasada ciągłego doskonalenia jest stosowana w ramach FSMS.
  • Poznasz rolę auditów w zwiększaniu skuteczności systemu zarządzania.
  • Zrozumiesz role i odpowiedzialności auditora oraz auditora wiodącego FSMS.
  • Poznasz podejście procesowe oraz nauczysz się wykorzystywać je do auditowania skutecznego wdrożenia FSMS.
  • Nauczysz się właściwie przygotowywać do auditu oraz poznasz wartość list kontrolnych opartych na procesach.
  • Zdobędziesz umiejętność gromadzenia obiektywnych dowodów poprzez obserwację, prowadzenie wywiadów oraz przegląd dokumentacji.
  • Nauczysz się odnosić wyniki auditu do polityki i celów organizacji poddawanej auditowi, z uwzględnieniem obowiązujących przepisów prawa i wymagań regulacyjnych.
  • Dowiesz się, jak prawidłowo raportować wyniki auditu zgodnie z wymaganiami ISO 22000 i FSSC 22000.
  • Poznasz wymagania certyfikacyjne niezbędne do uzyskania rejestracji jako auditor lub auditor wiodący w CQI IRCA.

Jak się przygotować?

Przed rozpoczęciem tego szkolenia zalecamy ukończenie kursu wprowadzającego do systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności oraz norm ISO/FSSC 22000. W celu pomyślnego ukończenia szkolenia rekomendujemy posiadanie następującej wiedzy i doświadczenia:

  • znajomości normy ISO 22000, najlepiej zdobytej podczas jednodniowego szkolenia LRQA „Wprowadzenie do systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności opartych na ISO 22000:2018 i FSSC 22000 (wersja 6 lub nowsza)”;
  • doświadczenia zawodowego w łańcuchu dostaw żywności;
  • znajomości następujących zasad i koncepcji związanych z zarządzaniem bezpieczeństwem żywności:
    • wdrażania lub funkcjonowania systemu zarządzania w sektorze spożywczym, w tym prywatnych standardów, takich jak BRC, GLOBALG.A.P., FSSC 22000 i innych schematów zawierających elementy systemów zarządzania;
    • kluczowych przepisów prawnych dotyczących bezpieczeństwa żywności, właściwych dla branży i lokalizacji uczestnika szkolenia;
    • programów wstępnych (PRP) określonych w odpowiednich częściach serii norm ISO 22002;

    • wytycznych dotyczących dobrych praktyk, takich jak:

      • Dobra Praktyka Rolnicza (GAP),
      • Dobra Praktyka Weterynaryjna (GVP),
      • Dobra Praktyka Produkcyjna (GMP),
      • Dobra Praktyka Higieniczna (GHP),
      • Dobra Praktyka Wytwarzania (GPP),
      • Dobra Praktyka Dystrybucyjna (GDP),
      • Dobra Praktyka Handlowa (GTP),

      odpowiednich dla segmentu łańcucha żywnościowego, w którym działa uczestnik;

    • zasad systemu HACCP zgodnie z wytycznymi Komisji Kodeksu Żywnościowego (Codex Alimentarius);
    • podstaw funkcjonowania organizacji, sposobu wykonywania pracy oraz roli najwyższego kierownictwa.

Program szkolenia

Przygotowanie indywidualne przed szkoleniem

  • Zadania wstępne: 5 modułów e-learningowych obejmujących quizy oraz materiały referencyjne.

Zagadnienia realizowane podczas szkolenia

  • Omówienie materiałów przygotowawczych.
  • ISO 22000 – aspekty operacyjne.
  • ISO 22000 – planowanie organizacyjne i nadzór nad działaniami.
  • Diagram pajęczynowy (Spider Diagram) i jego zastosowanie.
  • Przegląd dokumentacji dotyczącej analizy kontekstu z wykorzystaniem materiałów studium przypadku.
  • Zastosowanie norm ISO 22002-100 oraz ISO 22002-1.
  • TACCP – ochrona żywności przed celowym zanieczyszczeniem, oszustwami żywnościowymi i zagrożeniami dla bezpieczeństwa żywności.
  • Zastosowanie dodatkowych wymagań schematu FSSC 22000.
  • Podstawy auditowania.
  • Przegląd dokumentacji HACCP z wykorzystaniem materiałów studium przypadku.
  • Cykl auditu, program auditów oraz plan auditu.
  • Spotkania auditowe, określanie zakresu auditu oraz planowanie.
  • Praktyczne zastosowanie planowania auditu etapu 2.
  • Korekcja oraz działania korygujące.
  • Zastosowanie modelu procesowego.
  • Praktyczne sporządzanie raportów dotyczących niezgodności (NC).
  • Kompetencje i zachowania auditora.
  • Sześcioetapowy model prowadzenia wywiadów LRQA oraz udzielania informacji zwrotnej.
  • Prowadzenie wywiadu z najwyższym kierownictwem.
  • Walidacja, monitorowanie i weryfikacja.
  • Przygotowanie do prowadzenia wywiadów auditowych.
  • Prowadzenie wywiadów podczas auditu etapu 2.
  • Sporządzanie rzeczywistych raportów z auditu.
  • Prowadzenie spotkania zamykającego audit.
  • Przygotowanie do egzaminu i rozwijanie pewności siebie uczestników.

Uczestnicy powinni liczyć się z koniecznością wykonywania prac domowych każdego dnia szkolenia.

Egzamin pisemny

Uczestnik jest zobowiązany do przystąpienia do pisemnego egzaminu online organizowanego przez IRCA/CQI w ciągu 180 dni od zakończenia szkolenia.

Uwaga: Do egzaminu mogą przystąpić wyłącznie uczestnicy, którzy pomyślnie ukończą proces oceny ciągłej w trakcie szkolenia.

Certyfikacja po szkoleniu

Uczestnicy, którzy pomyślnie ukończą szkolenie, zdadzą egzamin końcowy oraz pozytywnie przejdą ocenę ciągłą, otrzymają Certyfikat Ukończenia uznawany przez CQI i IRCA.

Uczestnicy, którzy wezmą udział w całym szkoleniu, ale nie zdadzą egzaminu końcowego, otrzymają Certyfikat Uczestnictwa.

Szkolenie jest certyfikowane przez CQI i IRCA oraz spełnia wymagania kryteriów kursu CQI i IRCA ISO 22000:2018 Lead Auditor (FSMS) – PR359.

Czas trwania szkolenia

Przygotowanie przed szkoleniem (e-learning): od 8 do 24 godzin.

Szkolenie jest dostępne w trzech formach:

  • Szkolenie stacjonarne: 5 dni;
  • Szkolenie prowadzone na żywo online (VILT): 7 dni;
  • Szkolenie hybrydowe (3 dni stacjonarnie + 3 dni online): 6 dni.

Szkolenia LRQA


LRQA oferuje szeroką gamę szkoleń, które pomagają rozwijać kompetencje zawodowe oraz doskonalić systemy zarządzania w organizacji. Dzięki różnorodnym formom nauki możesz wybrać sposób kształcenia najlepiej dopasowany do swoich potrzeb i skutecznie rozwijać swoje umiejętności. Poznaj pełną ofertę szkoleń LRQA i wybierz program, który pomoże Ci osiągnąć kolejny etap rozwoju zawodowego.