Pendahuluan
Organisasi dari semua jenis dan ukuran di seluruh rantai pasokan makanan bertanggung jawab atas keamanan pangan. ISO 22000 adalah model sistem manajemen yang diakui secara global yang mencakup seluruh rantai makanan dan melayani petani buah, produsen kemasan, makanan dingin dan peralatan, pengolah bahan kimia pembersih, dan pengecer, dan masih banyak lagi. Menggunakan standar internasional ini untuk mengembangkan dan memperkuat pendekatan Anda terhadap manajemen keamanan pangan memberikan dasar yang efektif dan benar-benar komprehensif untuk mewujudkan budaya keamanan pangan yang kuat, komunikasi yang lebih baik di dalam bisnis dan dengan pemasok, pelanggan, dan pemangku kepentingan lainnya, serta pendekatan berbasis sistem untuk mengelola peningkatan berkelanjutan.
Kursus ini terdaftar oleh CQI dan IRCA. Kursus ini didasarkan pada pengalaman auditor keamanan pangan spesialis dari LRQA yang menunjukkan cara menafsirkan dan menangani persyaratan ini.
Kursus ini ditujukan bagi individu yang ingin mengembangkan keterampilan dan teknik audit mereka serta meningkatkan pengetahuan mereka tentang prinsip-prinsip manajemen keamanan pangan, ISO 22000, seri ISO 22002 (ISO 22002 – 100 berkaitan dengan prasyarat keamanan pangan untuk rantai pasokan makanan, pakan, dan kemasan; ISO 22002-1 berkaitan dengan prasyarat keamanan pangan untuk produsen makanan) dan persyaratan tambahan Skema FSSC 22000 versi 7.
Siapa yang sebaiknya hadir?
Acara umum
- Individu dari rantai makanan yang ingin mengembangkan teknik audit.
- Individu yang ingin mempelajari tentang ISO 22000, ISO 22002-100, ISO 22002-1 dan skema sertifikasi FSSC 22000, dan bagaimana menerapkan persyaratan terkait selama audit internal dan eksternal.
- Auditor yang mencari peluang CPD (Pengembangan Profesional Berkelanjutan).
- Anda akan memiliki pengalaman bekerja di rantai makanan, dan pengetahuan tentang ISO 22000, prinsip-prinsip HACCP sebagaimana didefinisikan oleh Komisi Codex Alimentarius, program prasyarat sebagaimana ditentukan dalam (bagian dari) seri ISO 22002, panduan Praktik Baik (misalnya GMP), dan peraturan keamanan pangan yang relevan khusus untuk sektor industri makanan tempat Anda bekerja.
Profil Klien
- Individu yang ingin mengembangkan diri.
- Organisasi menengah hingga besar dengan satu atau dua orang yang ingin mereka kembangkan untuk memenuhi kebutuhan peningkatan tertentu.
- Organisasi menengah hingga besar yang memiliki kebutuhan berkelanjutan karena kelompok auditor mereka berubah.
Acara internal perusahaan
- Organisasi dari rantai makanan dengan lima hingga delapan auditor yang ingin mengembangkan pengetahuan tentang sistem manajemen keamanan pangan, ISO 22000, ISO 22002-100, ISO 22002-1, persyaratan tambahan Skema FSSC 22000 versi 7, dan mengembangkan keterampilan audit.
Pengetahuan sebelumnya yang dibutuhkan:
- Pengetahuan tentang ISO 22000 (idealnya diperoleh dari mengikuti kursus Pengantar Sistem Manajemen Keamanan Pangan 1 hari LRQA berdasarkan ISO 22000:2018 dan FSSC 22000 versi 6 atau yang lebih baru)
- Pengalaman bekerja di rantai pasokan makanan
- Pengetahuan tentang prinsip dan konsep manajemen Keamanan Pangan berikut:
- Menerapkan atau mengoperasikan sistem manajemen dalam konteks sektor pangan. Ini termasuk skema swasta seperti BRC, GLOBALGAP, FSSC 22000 dan/atau skema lain yang mencakup komponen sistem manajemen.
- Peraturan perundang-undangan keamanan pangan utama yang relevan (ini mungkin spesifik untuk konteks dan lokasi industri pangan peserta).
- Pengetahuan tentang program prasyarat sebagaimana ditentukan dalam seri ISO 22002.
- Panduan Praktik Baik untuk Pertanian (GAP), Kedokteran Hewan (GVP), Manufaktur (GMP), Higiene (GHP), Produksi (GPP), Distribusi (GDP) dan/atau Perdagangan (GTP) tergantung pada segmen rantai makanan tempat mahasiswa beroperasi.
- Prinsip-prinsip HACCP sebagaimana didefinisikan oleh Komisi Codex Alimentarius.
- Memahami dasar-dasar cara kerja organisasi, dan peran manajemen puncak.
Apa yang akan Anda pelajari?
-
Prinsip-prinsip dasar dan manfaat FSMS (Sistem Manajemen Keamanan Pangan) dalam keberhasilan suatu organisasi
- Prinsip, proses, dan teknik yang digunakan untuk penilaian dan pengelolaan bahaya keamanan pangan
- Pentingnya menyelaraskan kontrol khusus keamanan pangan dengan kontrol sistem manajemen umum lainnya
- Bagaimana peningkatan berkelanjutan diterapkan dalam FSMS
- Kontribusi audit terhadap efektivitas sistem manajemen
- Peran dan tanggung jawab auditor dan auditor utama FSMS
- Tentang proses, dan bagaimana menggunakannya untuk mengaudit implementasi FSMS yang efektif
- Mempersiapkan diri secara menyeluruh untuk audit dan nilai dari daftar periksa berbasis proses
Mengumpulkan bukti objektif melalui observasi, wawancara, dan peninjauan dokumentasi - Bagaimana menghubungkan temuan audit Anda dengan kebijakan dan tujuan organisasi yang diaudit, termasuk peraturan dan perundang-undangan yang berlaku
- Melaporkan temuan Anda secara akurat sesuai dengan persyaratan ISO 22000/FSSC 22000
- Persyaratan sertifikasi untuk menjadi auditor terdaftar/auditor utama dengan CQI IRCA
Apa yang perlu Anda persiapkan?
Sebelum memulai kursus ini, peserta didik dianjurkan untuk mengikuti kursus pengantar Sistem Manajemen Keamanan Pangan dan ISO/FSSC 22000. Untuk keberhasilan penyelesaian, kami merekomendasikan pengetahuan sebelumnya sebagai berikut:
- ISO 22000 (idealnya diperoleh dari mengikuti kursus Pengantar Sistem Manajemen Keamanan Pangan 1 hari LRQA berdasarkan ISO 22000:2018 dan FSSC 22000 (versi 6 atau lebih baru)
- pengalaman bekerja di rantai pasokan makanan
- pengetahuan tentang prinsip dan konsep manajemen Keamanan Pangan berikut:
- menerapkan atau mengoperasikan sistem manajemen dalam konteks sektor pangan. Ini termasuk skema swasta seperti BRC, GLOBALGAP, FSSC 22000 dan/atau skema lain yang mencakup komponen sistem manajemen.
- peraturan keamanan pangan utama yang relevan (ini mungkin spesifik untuk konteks dan lokasi industri pangan peserta).
- pengetahuan tentang program prasyarat sebagaimana ditentukan dalam (bagian dari) seri ISO 22002.
- Baik Panduan praktik untuk Pertanian (GAP), Kedokteran Hewan (GVP), Manufaktur (GMP), Higiene (GHP), Produksi (GPP), Distribusi (GDP) dan/atau Perdagangan (GTP) tergantung pada segmen rantai makanan tempat mahasiswa beroperasi.
- Prinsip-prinsip HACCP sebagaimana didefinisikan oleh Komisi Codex Alimentarius.
- Memahami dasar-dasar bagaimana organisasi bekerja dan peran manajemen puncak.
Konten kursus
Aktivitas Persiapan Kursus Pribadi
- Tugas Pra-kursus: 5 modul eLearning dengan kuis dan materi referensi.
Materi Program Kursus Kelompok
- Tinjauan materi pra-kursus
- ISO 22000 dan operasional
- Perencanaan dan pengendalian organisasi ISO 22000
- Diagram laba-laba dan aplikasinya
- Tinjauan dokumen tentang analisis konteks dengan materi studi kasus
- Aplikasi ISO 22002-100 dan ISO 22002-1
- TACCP (kecurangan pangan dan pertahanan pangan)
- Persyaratan tambahan aplikasi FSSC 22000
- Dasar-dasar audit
- Tinjauan dokumen tentang HACCP dengan materi studi kasus
- Siklus audit, program, dan rencana
- Pertemuan, ruang lingkup, dan perencanaan
- Aplikasi perencanaan Tahap 2
- Koreksi dan tindakan korektif
- Aplikasi model proses
- Aplikasi pelaporan NC
- Keterampilan dan perilaku auditor
- Model wawancara LRQA 6 tahap dan umpan balik
- Wawancara manajemen puncak
- Validasi, pemantauan, dan verifikasi
- Persiapan wawancara
- Wawancara Tahap 2
- Pelaporan aktual
- Pertemuan penutup aktual
- Persiapan ujian dan Pemberdayaan
Peserta diharapkan mengerjakan pekerjaan rumah setiap hari
Ujian tertulis
Peserta wajib mengikuti ujian tertulis daring dengan IRCA/CQI dalam waktu 180 hari setelah kursus.
Catatan: Hanya peserta yang berhasil lulus penilaian berkelanjutan yang dapat mengikuti ujian.
Sertifikasi kursus
Peserta yang berhasil menyelesaikan pelatihan dan lulus ujian akhir serta penilaian berkelanjutan akan diberikan Sertifikat Penyelesaian yang diakui oleh CQI & IRCA. Peserta yang mengikuti seluruh durasi kursus tetapi gagal dalam ujian akhir akan diberikan Sertifikat Kehadiran.
Kursus ini disertifikasi oleh CQI dan IRCA dan memenuhi persyaratan kriteria kursus Auditor Utama ISO 22000:2018 (FSMS) CQI dan IRCA PR359.
Panjang kursus
- Pekerjaan pra-kursus dengan eLearning: 8 - 24 jam.
Kami memiliki tiga modalitas yang tersedia untuk kursus ini:
- Pelatihan di kelas: lima hari
- Pelatihan yang Dipimpin oleh Instruktur Virtual (VILT): tujuh hari
- Pelatihan campuran (tiga hari di kelas + tiga hari virtual): enam hari
Pelatihan dari LRQA
Dengan LRQA, Anda dapat mengakses berbagai macam kursus untuk membantu Anda memajukan karier Anda dan membawa perbaikan pada sistem manajemen di organisasi Anda. Dengan banyaknya gaya belajar yang dapat dipilih, kursus pelatihan kami dapat membantu Anda berkembang dan mencapai level berikutnya. Cari tahu lebih lanjut tentang Kursus Pelatihan dari LRQA.
